Macelleria Roma

Carnidea: passione e prelibatezza nell’arte della cucina

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Macelleria Roma Carnidea: macelleria e non solo

La prelibatezza della carne sposa la passione per la cucina: nata nel lontano anno 1890 come piccola attività di macelleria Roma a conduzione famigliare, l’azienda Carnidea si è espansa sino a diventare un vero e proprio punto di riferimento del gusto nella città capitolina. A contribuirvi sono state la passione dei gestori, l’accurato rispetto della tradizione coniugato all’attenzione ai più moderni trend del gusto, e la capacità di innovare ed ampliare la propria offerta di prodotti sino ad inglobare finger food, salumi e specialità gourmet. Scelta da Gambero Rosso per entrare nella sua esclusiva Guida, Carnidea è aperta dalle 8:00 alle 13:30 e dalle 17:00 alle 20:00, in inverno da Settembre ad Aprile con giorno di chiusura il Giovedì pomeriggio e la Domenica, in estate con chiusura il Sabato pomeriggio e la Domenica.

Macelleria Roma Carnidea: il catering

Deliziare i propri ospiti con piccoli capolavori del gusto è un piacere per ogni padrone di casa. La macelleria Roma offre ai suoi clienti un servizio di catering completo per rendere ogni evento un successo. La flessibilità è la parola d’ordine: i professionisti dell’azienda sono pronti a soddisfare tutte le richieste, sia in termini di tempistiche che di accessibilità. Soluzioni uniche per menù e proposte culinarie, che spaziano dalla cucina tradizionale, alle rivisitazioni delle ricette degli chef più noti, al finger food e alla cucina fusion, realizzate con l’ausilio di uno staff di cuochi esperti ed altamente qualificati. Il servizio può coprire dai due ai centocinquanta invitati, e comprende anche forniture di tovagliati, servizi per la tavola, allestimento e presentazione delle portate, servizio di camerieri e sommelier.

Macelleria Roma Carnidea: le proposte enologiche

Ad ogni piatto, la sua bottiglia gemella. I sapori e gli aromi della cucina italiana sono noti per sposarsi meravigliosamente con i prodotti più preziosi della nostra terra, vini di cantine secolari che nelle note olfattive riportano alla storia e alla migliore tradizione vinicola. Nella macelleria Roma è possibile trovare una vasta selezione di proposte enologiche in grado di esaltare la bontà della cucina italiana. Oltre trecento etichette di vini e distillati offrono ai clienti un’ampia possibilità di spaziare fra accostamenti e contrasti. A disposizione per un consiglio esperto sono i professionisti del gusto dell’azienda, che sapranno trovare la bevanda giusta per ogni occasione.

Macelleria Roma Carnidea: i prodotti tipici

Ad ampliare l’offerta gastronomica dell’attività concorrono numerosi prodotti tipici locali ed italiani. La scelta è molto vasta, e comprende una selezione dei migliori sapori del Belpaese affiancandosi alle carni scelte ed alla vasta serie di etichette di vini e distillati delle cantine italiane. Dolci tipici, come le paste e la cioccolata artigianali, le leccornie regionali, ma anche prelibatezze salate come i formaggi, per giungere alle salse ed ai condimenti. Nella macelleria Roma è quindi possibile ritrovare un’ampia gamma di gusti e sapori per rendere ogni pasto sfizioso e sano.


Macelleria Roma Carnidea: l’e-shop

Oltre ad un servizio di catering completo, flessibile e personalizzabile sulla base delle esigenze del cliente, la macelleria Roma offre anche un servizio di e-shop: una piattaforma di acquisto on line, facilmente accessibile da una sezione del sito aziendale, che consente di ritrovare in un’unica vetrina web una vasta scelta di prodotti, come passate di pomodoro, vini, olii extravergine di oliva, dolci, prodotti sott’olio e aceti. Articoli gourmet, scelti per qualità e bontà, capaci di esaltare il gusto di ogni piatto. Per ritrovare ogni articolo, è sufficiente digitarne il nome all’interno della barrra di ricerca presente nell’e-shop.

Macelleria Roma Carnidea: entrare in contatto

Entrare in contatto con i professionisti dell’azienda è semplice: sul sito dedicato è possibile ritrovare tutte le informazioni necessarie per contattare direttamente l’attività e raggiungerla. Sul sito è presente inoltre un form riservato alla richiesta celere di informazioni. È attiva una fan page Facebook che consente di restare aggiornati sulle novità, gli eventi, le degustazioni e le offerte promozionali, nonché di contattare velocemente l’attività. In corso di attivazione è un altro canale immediato, il sito geolocalizzato www.macelleria.roma.it, che consentirà di ritrovare agevolmente l’attività fra quelle presenti sul territorio.

Macelleria Roma Carnidea: una storia di gusto 

Era il lontano anno 1890 quando l’attività nasceva come una bottega di macelleria Roma nel cuore della città capitolina. Da poco si era fatta l’Italia, e l’azienda veniva fondata come piccola impresa famigliare. Da allora, è passato più di un secolo. Carnidea è diventata un punto di riferimento per gli amanti del gusto italiano, ampliando la sua selezione di prodotti dalle carni scelte ai cibi tradizionali come dolci, formaggi, salse e conserve. Mantenendo viva la storia nella genuinità dei sapori e degli aromi, ha allo stesso tempo adattato la sua offerta di servizi rendendoli accessibili, flessibili e adattabili alle esigenze del pubblico contemporaneo: nascono così l’e-shop, ed il servizio di catering per eventi. 

Macelleria Roma Carnidea: alta qualità

Quello che muove i professionisti dell’azienda è il desiderio di assicurare a tutti i clienti prodotti dagli standard qualitativi alti, riconosciuti per le loro caratteristiche di autenticità e genuinità. La gamma della macelleria Roma spazia così dal vitello nazionale, al pollame toscano, tutti provenienti da allevamenti certificati del territorio nazionale, ai tagli scelti di carni danesi. Spostandosi sulle conserve, è possibile ritrovare passate di pomodoro, sott’aceti e sott’olii prodotti secondo le tecniche tradizionali. A completare la gamma gourmet concorrono le oltre trecento etichette di vini e distillati italiani.

Macelleria Roma Carnidea: le ricette, le preparazioni speciali ed il finger food

Da piccola attività artigianale a gestione famigliare, particolarmente improntata sulla macelleria Roma, l’azienda ha espanso la propria offerta commerciale sino ad inglobare salumi, formaggi, salse e conserve genuini e sfiziosi. Ma oltre ai cibi della tradizione, come dolci tipici regionali e locali, paste e vini autoctoni, l’attività ha sempre prestato una particolare attenzione all’evoluzione delle abitudini del pubblico di amanti del cibo: ha così affiancato una serie di preparazioni speciali, fra cui numerosi piatti di finger food, e precotti, che possano soddisfare le esigenze di chi ama mangiar sano ma ha disposizione poco tempo.

Macelleria Roma Carnidea: le ricette – le cosce di pollo all’aranci

Se si è alla ricerca di una ricetta per sorpendere piacevolmente i propri ospiti ad una cena fra amici o un pranzo in famiglia, le cosce di pollo all’arancia della macelleria Roma possono essere il piatto giusto. Lavate e asciugate bene le cosce, è necessario separare la coscia dalla sopracoscia attraverso un taglio netto, per poi legare le due estremità così ottenute. I pezzi vanno successivamente passati nella farina, rosolati nel burro e olio, e una volta colorati vanno sistemati in un recipiente e salati. Ottenuto il succo delle arance, è da mischiare con quello di mezzo limone, per poi versarlo nel tegame di cottura della carne. Aggiunto il sugo di arrosto, uno spruzzo di Worcester, un pizzico di zucchero e del dado. Una volta fatta sobbollire per un paio di minuti, la salsa è pronta per essere versata sulla carne. Cosparse di pan grattato, le cosce andranno poi inserite in forno già caldo a 200 gradi per mezz’ora, senza girarle. Ottime con vino Grignolino o Dolcetto d’Alba. 

Macelleria Roma Carnidea: le ricette – lo spezzatino con pomodoro, melanzane e olive

Tritata della cipolla con l’aglio, messo il composto in una casseruola con due cucchiai di olio e burro, vi vanno successivamente uniti la carne, tagliata a cubetti regolari e infarinata. Al tutto vanno uniti sale e pepe, lasciando colorire leggermente la carne e unendovi un bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato il vino, vanno uniti pomodori pelati a pezzetti. Abbassata la fiamma al minimo, lo spezzatino va fatto cuocere per un’ora e mezza, coperto. Pelate le melanzane e ridotte in cubetti, vanno salate e lasciate riposare per un’ora, asciugate e unite al vitello assime ad un bicchiere di acqua bollente e una foglia di alloro. Il tutto va mescolato, nuovamente incoperchiato e lasciato cuocere. Quando la carne sarà diventata tenera, possono essere aggiunte le olive.  

Macelleria Roma Carnidea: le ricette – fettuccine con coniglio e funghi

Un’altra delle ricette più apprezzate dai clienti del negozio è un primo al profumo di bosco: le fettuccine con coniglio e funghi. Tagliare a dadini la polpa di coniglio e rosolarla in un tegame con l’olio, l'alloro, la scorza di limone grattugiata e un trito di aglio, carota, cipolla e sedano. Va successivamente bagnata con il vino. La cottura va prolungata fino alla completa evaporazione del vino. A questo punto possono essere uniti sale, pepe, ed un mestolo di brodo caldo, per lasciar cuocere altri 30 minuti. Puliti, spezzettati e saltati i funghi in padella con l’olio, l’aglio e un pezzetto di peperoncino, possono essere aggiunti al ragù di carne, cospargendo il tutto con prezzemolo e aglio trito e lasciando cuocere per altri 5-6 minuti. Lessare le linguine in acqua bollente salata e scolate al dente, possono essere infine condite con il sugo preparato.

Macelleria Roma Carnidea: le ricette – bucatini con melanzane e funghi

Prima di tutto è necessario tagliare a cubetti le melanzane e cospargerlee di sale grosso (facendo scolare l'acqua amara), per poi pulire e tagliare a fettine i funghi. In una casseruola sul fuoco vanno messi aglio a fettine sottili e qualche foglia di salvia, lasciando imbiondire il tutto e aggiungendovi dei pomodori tagliati a filetti o passati, sale, pepe. In un’altra padella sono da inserire i cubetti di melanzane precedentemente preparati, fatti cuocere a fuoco vivo, moderato, e infine vanno aggiunti i funghi, stando attenti a non farli seccare. Cotta la pasta, va scolata al dente e condita con la salsa preparata in una zuppiera, coperta successivamente con melanzane a funghi. Il tutto è da mescolare e impiattare. Gli esperti consigliano l’abbinamento con l’etichetta Altavilla, un vino rosso siciliano.

Macelleria Roma Carnidea: cosa accadeva nel 1890

Era il 1890 l’anno in cui nasceva la piccola attività famigliare. Da bottega ad impresa, Carnidea si è oggi trasformata. Le tracce di quel passato sono ancora vive nella scelta di dedicarsi a cibi e preparati genuini, e di inserire fra le proproste culinarie alcuni piatti e cibi tipici della tradizione. Mentre nella Città Eterna nasceva la piccola attività, l’Italia si era fatta da poco. Alcune curiosità storiche sono d’obblico. Nel 1890 è stata infatti introdotta per la prima volta la festa del 5 Maggio, in America è entrata in vigore la prima legge Antitrust del mondo, e in Canton Ticino, l’11 Settembre, si verificava una vera e propria rivouzione. 

Opinioni

CRISTINA

CRISTINA MORONI

13/07/2016 Gentili, originali, professionisti! Complimenti
Qualità
Prezzo
Consigliato

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